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次の日がうまいカレー😋😋😋

カレーは「次の日がうまい😋」と思っているので、必ずやります。
牛乳を加えて柔らくし、味見をしながらカレー粉を少量入れる場合もあります。
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期待通りに、美味しいカレーです\(^o^)/
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ここで注意したいのが、食中毒(>_<)
カレーを室温で一晩置くと、ウエルシュ菌が繁殖して、再加熱しても熱に強くて死滅しないそうです。
一晩置く場合は、繰り越す分を予め取り分けて、粗熱を取ってから冷蔵庫で保管。
日数を置く場合は、冷凍庫に保存することだそうです。
今回冬なので室温でOKと思っていましたが、ウエルシュ菌は20~50℃が繁殖適温だそうです。
最近の住宅は断熱性が良く、冬でも室内は20℃以上になるので、注意が必要ですね。

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カレーを習う❣

my菜園のジャガイモの準備に行った帰りに、山垣畜産でカレー用の切り落し肉を買いました。
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切り込み用302円/100g(税込み)は薄切りで、隣のカレー・シチュー用300円/100gは小さな塊です。我が家では、カレーは切り込み用、シチューは塊を使います。どちらも味と価格のコスパは最高です。

畑では”菜花”の新芽に花が咲いていたので、「おひたし」にしました。
春先特有の苦味が胃袋をスッキリ、身体をシャンとさせてくれます\(^o^)/
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さて、カレーは奥方に習います<(_ _)>
<材料>
①切り落し肉400g
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②玉ねぎ(多めの方が甘みがでる)とピーマン 
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③ジャガイモと人参
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④カレールウ
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⑤他に牛乳も
<手順>
①肉は予めフライパンで軽く炒めて(サラダ油)置く。
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②炒めた肉と②、③を圧力鍋に入れる。
さらに水1カップ(200ml)を加えて、蓋をする。
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③強火にして、圧量が上がり(ピンが上がる)、分銅が動き始めたら、弱火して、約1分加熱して、火を止める。
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④圧量が下がったら(ピンが下がる)蓋を開けて、中火で煮ながらカレールウを投入する。
ルウを溶かしながら、よく混ぜる。味見して、味が薄ければルウを追加する~この味見は大事!
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⑤さらに牛乳を適当に加えると味がまろやかになります。
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⑥完成です!!!
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圧力鍋を使うと短時間で出来て、野菜も柔らかくなり、加圧時間を調整すると野菜が溶けて完全ペースト状のカレーも容易に作れます。
私にも一応は出来そうですが、味見には修行が要りそうで、奥が深い?
明日再度煮込んだものが楽しみです\(^o^)/



今日のスキー in Switzerland

スイス1
スイスのスキー場はコロナの規制で、フランス語圏は休業、ドイツ語圏はオープンしているそうで、グリンデルワルトにはスキー客が多いようです。
スキー場の風景はこちらから☞「スイスの今日のスキー」

早春黄花!春は黄色い花からやってくる🙌

”春は黄い花からやってくる♬”と言われています。
マンションの庭にも春の幸先を告げる花が咲き出しました!
山茱萸(サンシュユ)
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柊(ヒイラギ)
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昆虫の眼には、黄色がもっとも鮮明に映るのだそうです。

今日の燻製は「豆腐」です!
材料は「木綿豆腐
<下ごしらえ>
①豆腐の表面に塩を塗り、キッチンペパーで包んで、重石を置いて、水分を抜きます。冷蔵庫に入れて、一晩放置します。絹ごし豆腐は、この段階で潰れるので、NGです。
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②豆腐の高さが半分くらいになったら、キッチンペーパーで水分を拭き取って、2時間程風乾する。
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<燻蒸>
①燻製専用に決めた土鍋にセット
燻蒸時間は40分に設定
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②やや濃いいキツネ色に仕上がりました。
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チーズに似た食感です😋
応用編で「サラダ」
キュウリ・トマト・ゆでだこ・燻製豆腐を角切りして、和風ドレッシングをかけて、完成\(^o^)/
ビールのつまみにピッタし😋😋😋
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<もう一品>は、「燻製豆腐とブロッコリーのにんいく、オイスター炒め」
<材料>
★燻製豆腐        6枚
★ブロッコリー      2分の1株
★ニンニク        1かけ
★きざみ唐辛子      ティースプーン1
☆オイシターソース    大さじ1
☆チュウカスープの素   小さじ2
☆酒           大さじ1
☆ごま油         小さじ1
<作り方>
①ブリッコリーは予め茹でて置く。燻製豆腐は5mm厚の薄切り
②フライパンに油を敷き、ニンニクときざみ唐辛子を炒める。香りがたってきたら、燻製豆腐とブロッコリー、中華スープの素を入れて、炒める。
③味が廻ったら、オイスターソース・酒を入れて炒める。最後にごま油を入れて、よく炒め合わせる。
調味料を入れ過ぎて、味が濃すぎたので、モヤシを追加して薄めました。
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最後に<オリーブオイルと塩>で、シンプルに!
意外に、これが三つの中で一番美味しかったです😋😋😋
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業務用・ハンディマッサージ器

 昨日のシニア会の野菜クラブの堆肥の型枠作りで、今朝から腰痛が出ました<(_ _)>
ハンディ電気マッサージ器を押入れから引っ張り出して、腰に当てて使います。
30年以上前の名古屋赴任時に、整形外科医院で勧められて買ったもので、業務用なので大変永持ちしています。最近振動数が減ってはいますが、未だ現役です。
明光通商の商品名は「レイマックスバイター」今は一般に通販で売っていますが、業務用は一般品より耐久性がケタ違いですね。
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当時は営業で長距離の運転の為に、腰痛に悩まされたものでした。
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30分ほど自分で腰に載せてブルブルやりましたが、大分痛みが軽快してきました\(^o^)/
肩や足など全身に使えます\(^o^)/

フィットネスゴムバンドを使って、股関節のスチレッチもやっています。
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リオレス製です。
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<今日の一品>は、食材の範囲を広げて燻製にトライです。
ゆで卵
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ちくわ
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引き続き、ソーセージも
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いずれも煙が出だして、弱火にしてから10分燻蒸?しました。
ちくわは乾燥し過ぎて食感が悪いので、弱火する代わりに火を止めて放置した方が良いのかもしれません。

プロフィール

食いしん坊2号

Author:食いしん坊2号
家庭菜園歴12年目、食べることとお酒を嗜む(ときどき(๑≧౪≦))こと大好きおやじです。最近は、”男のええ加減料理”や”漬物作り”も少しづつ出来るようになりました。
老人会の野菜クラブのお手伝いも4年目になります。

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