手づくりワインを試飲する🍷

一次発酵を終えたであろう？手作りのワイン🍷？を味見しました。

左がシニア会の畑で採れたベリーAです。

渋味があり！わずかにアルコールを感じます＼(^o^)／

アルコール度数が１％以上のものを作ると酒税法違反になりますが、感触的には以下だと思います。

右はアメリカ産ですが、品種は不明です。

アルコールの味はしなくて、甘い果実ジュースと言ったところです。

発酵の差は、スーパーのアメリカ産のものはきれいに洗浄開いてあったので、発酵菌が付着してなかったか？少なかったのでしょう(>_<)

ウィンに適したベリーAを農家の畑から直接買うことが出来たら、再挑戦してみたいものです🙌

ブドー酒？を絞る

ブドー酒を仕込んで一週間が経過したので、一次発酵したものと仮定して、ガ－ゼを使って搾りました。

左がベリーAで、右がアメリカ産の品種不明のものです。

左はアルコールの味がしますが、右は甘くて果実ジュースと言った感じです。

糖分が酵母菌によって発酵して、アルコールと炭酸ガスに変化するものですが、右は未発酵の糖分が多く残っているのでしょう(>_<)

これから二次発酵すると思うので、静かに熟成を待ちます(∩´∀｀)∩

発酵が始まる！

ベリーAの方が、仕込みから２日目で、液が濁り、泡が少しづつ発生しています。

発酵が始まったようです。

仕込み時の様子。

アメリカ産の方は変化がありません(>_<)

スーパーではきれいに洗ってあるので、付着した発酵酵母が名がされたかも知れません。

変化が無ければ、ベリーAと混ぜてみようか？

実験：自家製ワイン

シニア会の菜園で３年目のブドウが少し収穫出来たので、分けました。

品種は”ベリーA”です。

粒も小さく、甘味もイマイチで、酸味が強いです( *´艸｀)

ふと思いついたのが、発酵させて”ブド酒”にしてみては？

ネットで検索したら、簡単に自然発酵するようです。

但し、アルコール度数が１％以下でないと法令違反になるそうなので、一次発酵の段階で止める必要があります。公募

作り方は、こちら☞「自家製ワインの作り方」

まずは、手で潰します。この時、ブドウの表面に付着しいる「酵母」を利用するので、洗わない事❣

ペットボトルに入れて、一日に数回振ります。蓋は酸素が必要なので、隙間を開けて置く事❣

余りに量が少ないので、スーパーで半額セールのアメリカ産のブドウを売っていたので、追加しました。

一週間位で一次発酵が終わるので、その時点でろ過して、飲んでしまおうと思っています🙌

圧力鍋で、丸ごと玉ねぎスープ😋

玉ねぎのスープは圧力鍋を使うと、短時間で丸ごとトロトロの”玉ねぎスープ”が出来ます。

ベーコンとしめじとコンソメの素❣

調理時間は、圧力が抜けるまでの待ち時間を入れても２０分位かな？

☞「圧力鍋で、丸ごと玉ねぎスープのレシピ」by　クックパッド