風邪予防!ねぎのトロリ煮

 インフルエンザが猛威を振るっていますが、クックパッドからタイムリーにねぎの風邪予防のレシピがメールで送られてきました
ねぎはなぜ風邪の予防に効くのか?
ねぎ独特の匂いの素の「アリシン」が血行を良くし、疲労物質の乳酸を分解する助けをするそうです🙌
早速トライ!
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<レシピ>
材料
・長ネギ        1~2本
・油揚げ        1枚
・めんつゆ(3倍濃縮) 30ml
・水          100ml
<手順>
長ネギをざく切りにする。食べ応えがあるように7cm位の長めに。油揚げもざく切り(油抜きなし)
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②フライパンに長ネギを入れ、中火で焦げ目をしっかりつける。焦げ目をつけたいので、油はひかない。
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③油揚げを追加。軽く炒めてから、めんつゆ⇒水の順に回しかける。この順番がネギと油揚げに濃いめの味をしみ込ませる。
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④軽くかき混ぜながら、水分がほとんどなくなったら完成🙌

ネギの青いところにも栄養がたっぷりあるので、こちらはベーコンと炒めました。
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トロリ煮はご飯と、青ネギはビールとの相性が良いです😋

神戸プリン”甘熟いちご”



今日神戸フルーツフラワーパークの売店に立ち寄ったら、昨日期間限定の神戸プリン”甘熟いちが”が入荷しました!と声をかけらえたので、思わず手が伸びました(笑)
どうも「季節限定」とか「今だけ販売」とか言われると飛びつく単細胞です ^^) _旦~~

スイーツ激戦区の神戸で、お土産として人気の高い「トーラク」のプリンにはこの他にも色々あるようです。HPより:

プレミアムバニラ
プレミアムバニラ_newなし
抹茶

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渋皮マロン
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甘熟マンゴー
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ショコラ・ショコラ
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シーズンボックス
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そのうち全品を制覇するぞ~🙌



味噌作り!




農園主催の味噌作りの会がありました!
ベテランの農家の方が材料と道具一式を用意してくれて、こちらは仕込み作業のみで、楽チンなのと過去5年間一度も失敗がありません\(^o^)/

★大豆を高圧窯で煮ます。黒豆と白豆の2種類です。

★麹と塩を混ぜておきます。
麹の固まりをよく解して、塩を万遍なく混ぜる。
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★煮上がった豆をニーダーにかけてすり潰します。
この作業はかなりの力作業です。
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★すり潰した豆と煮汁を入れて、麹と混ぜ合わせます。
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★分量を量って、ポリ袋に入れてから、空気を追い出します。
嫌気性発酵なので、固まりの中に空気が残っていない方が発酵がスムーズで雑菌の繁殖が少ないそうです!
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★ポリ袋ごと樽に押し込んで、さらに空気を出して、上面に塩の袋を敷き詰めて、完成🙌
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これまでの経験では、2年目が一番美味しくて、3年を過ぎると駄目でしたね。




レシピ通りが正解\(^o^)/

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キムチを漬け込んでから6日目です!
今回は初心に戻って、数年前に農園の講習で習った通りのレシピを正確に再現しました。
白菜の切片の大きさ、調味料の分量、下漬けの重石の重さと時間など丁寧にやってみました。

美味しい😋😋😋

料理はまずは基本に忠実に、毎回一定の味が得られるようになってから自分流の工夫をしてみるのが無難ですね!




秀月の新酒祭り🙌



篠山の狩場酒場から”秀月”の新酒祭りの案内が来ました\(^o^)/

「鏡開き」が1月28日(日)午前10時より
  ・特製樽酒一合のプレゼントあり!但し先着400名
「酒蔵見学会」2月10日(土)
  ・電話で予約
寒仕込み「朝一番しぼり」1月26日(金)~2月末日 数量限定

私のお目当ては、上撰「秀月」1.8L詰1980円☞持ち帰りで1480円也
これは地酒の逸品!
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新酒の出来上がりを告げる”杉玉”が店頭に!
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昔から村の造り酒屋のこの季節の風物詩でした




プロフィール

食いしん坊2号

Author:食いしん坊2号
家庭菜園歴8年、食べることとお酒を嗜む(ときどき(๑≧౪≦))こと大好きおやじです。最近は、”男のええ加減料理”や漬物作りにも興味を持ち始めてます。

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